4月12日,由中国酒业协会主办,汾酒集团承办,主题为“树信心 固本源 提价值”的第十三届中国白酒T9峰会在山西太原举行。中国酒业协会携茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、古井贡、习酒、郎酒、剑南春等9家酒企齐聚,共叙友谊,共话中国白酒高质量、可持续发展。
中国白酒T9峰会现场
茅台集团党委书记、董事长丁雄军应邀出席,并作了题为《以“美学”实践推动中国白酒可持续发展》的交流发言,围绕中国白酒行业面临的问题,阐述如何以“美学实践”破题,做好美时代的酒文章,推动中国白酒可持续发展。
丁雄军指出,近些年来,美酒美学已经成为行业共同的价值遵循。中国白酒作为重要的物质载体和文化符号,是文明延续的历史见证,已经深刻融入中华民族基因,成为大众生活中不可或缺的重要组成,正是这些“不变”的属性,铸牢了行业的信心之本。而随着国家经济的发展变化,白酒行业也面临发展之变,消费者也越来越注重产品的功能、健康、精神价值“三重属性”,更加追求产品的性价比,从而体现出消费“升级”和“降级”并存的特点。时代的变化带来新的挑战,但也孕育着新的机遇,因此,这个时代对于中国白酒行业而言是一个新时代,称之为“美时代”。
丁雄军作交流发言
如何加快适应和引领“美时代”,实现中国白酒行业的可持续发展,丁雄军认为破题的钥匙就是“美学”。在2022年和2023年的峰会上,丁雄军分别以《中国白酒可持续发展的“七度”美学》《美酒美学:从理念到体系》为题,分享了对中国白酒可持续发展的美学思考。此次,丁雄军从“人”“空间”“时间”三个维度,讲述了做好“美时代”酒文章的“美学实践”。
一是从“人”破题,解决“谁来喝”。核心是消费者的培育,题眼是引领酒文化的新认同。要大力弘扬中国酒文化,结合中国传统节气、重大节日开展酒文化活动,普及中华饮酒传统和酒礼,倡导“中国节就喝中国酒”和“喝酒就是喝文化”的社会氛围,提高饮酒文化的认同感;要持续研究探明中国白酒色、香、味、格的形成机理,构建产区、工法、基酒多样性、感官特征与典型风格、饮用舒适度“五维”品质表达体系,向消费者科学表达好中国白酒“美的感官”“美的感受”和“美的感知”,提高白酒科技的认知度;要创新推出年轻化的产品,培育年轻消费者的白酒味蕾,提高消费群体的培育力。行业协会和T9峰会成员要带领整个行业,大力倡导饮酒传统,以文化、科技和创新实践培育更多白酒消费者。
二是从“空间”破题,解决“在哪里喝”。核心是消费场景的打造,题眼是创造酒消费的新体验。要围绕线上线下,打造多元化的品饮场景,让品饮更具体验感和生活度。具体来讲,线下要围绕酒礼和酒文化传承,打造体验馆、文化馆、品藏馆等多类型的品饮场景,营造多样化的饮酒氛围和品酒场景,创新“侍酒师”等品饮服务,让消费者沉浸式体验品饮之美;要针对喝酒人群构成,深入挖掘个性化特征,打造如一人独酌、家人团聚、朋友相逢等不同的品饮场景。要针对生活不同时刻,创新专门的场景匹配,打造如与“人生八喜”之时契合的饮酒场景,让喝酒更应景、更开怀。线上要利用现代数字技术,搭建数实融合空间,让消费者在数字世界中体验酿酒过程,学习品饮知识,感受饮酒乐趣。行业协会和T9峰会成员要带领整个行业,打造多元化的品饮场景,让品饮更具体验感和生活度。
三是从“时间”破题,解决“什么时候可以喝”。核心是培养消费习惯和生活方式,题眼是引领酒品饮的新风尚。中国白酒是岁月淬炼的结晶,生产酿造讲究顺天应时,品饮也充满了时间学问。从古至今,酒与人们的生活劳作息息相关,要引领消费者正确看待喝酒习惯,倡导适量、健康饮酒,提高生活品质和工作效率,以酒引领“昼夜变化”中的饮酒新风尚;中国素有“美酒配佳肴”之说,美酒与美食自古相映成趣,美食讲究因物候变化而食不同,喝酒也蕴含了自然节律的学问,要充分挖掘自然时节中的美酒因子,以酒引领“四季变化”中的饮酒新风尚;在人生的每个阶段,喝酒的寓意也不尽相同,无论是早、中、晚的一日时光,春、夏、秋、冬的四季轮转,还是青年、中年、老年的人生岁月,都要对酒当歌,感受时间里的美好,以酒引领“人生变化”中的饮酒新风尚。行业协会和T9峰会成员要带领整个行业,挖掘“时间”里的饮酒学问,普及饮酒“时间”里的内涵,引领新时代饮酒新风尚。
丁雄军表示,适应和引领中国白酒的“美时代”,要从传承中引领酒文化的新认同,从场景中创造酒消费的新体验,从生活中引领酒品饮的新风尚,让越来越多的人认知和认同中国白酒,体验和爱上中国白酒,不断扩大新消费人群,推动中国白酒行业的可持续健康发展。
中国白酒T9峰会旨在推动和促进中国白酒行业高质量发展,迄今为止已连续举办13届。峰会通过把脉定向,聚智引领,形成共识,共同作为,共赴美好,对拓宽中国白酒产业发展之路,持续性创造产业价值发挥了重要作用,为中国白酒行稳致远积蓄了更大的发展活力。
来源:茅台融媒体中心
文/图:孟宪鑫 谢超