编者按12月31日，2024第十三届贵州茶业经济年会暨普安早茶全国产销大会在古茶树之乡、世界茶源地普安县召开。会上，贵州省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀作主旨演讲，小编特将内容整理出来，以飨读者。

茶和天下，不亦乐乎！[b]

[/b]在人们不知不觉中，人类来到了令人目不暇接的新变局时代，世界的多极化、文明的多元化、制度的多样化、生活多姿化，茶应时而变，出现多彩化。传统茶饮——抱朴守拙；新式茶饮——革故鼎新；抹茶新贵——锐不可当。茶人我们来到了一个三岔路口，必须登高望远。

一、“三茶”的概念及特性具有数百万年生长史和五千年饮用史的传统茶饮。通过种植、采摘、加工、冲泡等满足了人们对健康物质吸收和精神享受的天然生物饮品。

绿色：无污染、消氮等作用；

健康：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等400多成分；

和谐：慢饮细谈、妙曼勾通；

美感：山秀、汤清、室雅、器趣、侍美。

诞生10来年，快速五六年的新茶饮，以茶叶的基本功能物质为基础，兼容其他优质食材，满足消费者多样性需求而衍生的饮品。

较之于传统茶饮具有五大特性：

简便：坐饮、行饮、伴读、伴工、外卖；

健康：茶健康+N（如柠檬、水果、坚果）；

标准：机器、杯具、用料、桌椅、提袋；

多样：多种多样茶，多种各样水果，多种多样奶；

时尚：明亮、新鲜、简洁、大方。

走出国门，回到家乡，华丽转身的茶中王子抹茶：采取绿茶的种植方式，通过田间遮阴以提高茶氨酸、叶绿素的含量,经过磨制成粉末状的极具兼容性茶产品。易储藏保管；                         易溶于水；易溶于各种干鲜食品；        老幼妇孺皆宜。

二、“三茶”的短板不容忽视（一）传统茶饮的原料加工上，品质提升任重道远，尤其是提香老问题一直没有得到根本性解决，使内在物质能量释放与消费者硬需求存在差距。

（二）新茶饮的短板是：在风起云涌的势头下有求快不求稳、求大不求精倾向，存在不可持续隐忧；由于连锁门槛低，对连销店存在监管不到位，不时有食品安全风险出现。

（三）抹茶短板是农民生产原料成本高，加快加大生产进程迟缓；加工设备单一和科技进步影响生产能力提升；万食皆抹研发，标准、推介步伐跟不上时代要求。

综合来，“三茶”都存在新质生产力的形成尚需时日，在田间几乎是传统手工为主，从种植、施肥、锄草、采摘都是人工操作，远远落后于农业产业的其他行业，更谈不上机械化、智能化、物联网AI等现代手段的问题。在制茶过程中，手工、半机械化、机械化三代同堂，同类产品的规范化、标准化欠帐很多。

在消费终端要么抱朴守残，要么标新立玄，要么饿吹饿唱（饱吹饿唱）。当然短板就是提升空间，期盼我们专家、企业家、地方政府多研究一些问题，少吹嘘一些成绩，以利对症下药、克难攻坚，继续前进！

三、必须坚持一往无前首先把看家本领传统茶饮短板补齐，在老赛道上有一伙手持一卷，半盏清茶的老友在等待，我们要一往无前；

坚持传统茶饮并非一定要抱朴守残、故步自封，坚持为世人做一杯干净茶、健康茶理念，初心不改，充分释放独一无二的茶叶生态优势，做到内在品质、市场品牌、价值体现三者高度一致。唯有如此，才对得起数千年为茶奋斗列祖列宗，对得起千千万万面朝黄土背朝天茶农，对得起心心念念追捧贵州茶的消费群体，也对得起我们自己。

其次，把雨后春笋般的新茶饮引导好、助推好，在新赛道上有一族左手端杯、右手干活的青年才俊们在期盼，我们要一往无前。新茶饮并非一好百优，狂奔路上不时跌倒，引导它让其管控风险、坚持标准、稳扎稳打，才能走得更远。助推它，是为其提供质量保证，价格接受、丰富多彩的原料。营造批评指导而不吹毛求疵的舆论环境，鼓励创新，宽容失败营商环境，让其在新赛道不断壮大，一往无前。其三，把引以为傲的茶中王子抹茶做大做强，在各自领域新旧赛道上有一群心系世人健康，追求时尚，茶食一体的综合庞大群体在翘首，我们要一往无前。

抹茶是贵州山川上无中生有的奇迹，它一诞生就展现出无限魅力，深受消费市场追捧，为贵州形象添光增彩。但是虽然它也是中国第一，世界第二单体企业，仍属于初出茅庐，还势单力薄。由于田间生产多一道覆膜，原料供应一直上不来；由于生产规模小，规模效益上不来；由于东西少，万食皆抹产品研发与推介上不来。我们必须满腔热情，全力以赴支持它。建议前期政府加大帮扶力度，首先做大企业规模，然后企业提高原料价格，调动茶农积极性（ 亩收入10000元左右），再后来加大万食皆抹研发推介力度，使抹茶在带出新茶食的大道上一往无前。如此:

“三茶”并进、各奔前程、各得其所、共同辉煌。