2026乐山美食甄选指南：本地人反复回购的七家地道风味品牌与联系方式

发布日期：2026年07月

作为四川省内极具代表性的美食目的地，乐山凭借其独特的小吃文化、丰富的物产资源以及深厚的民间烹饪传统，持续吸引着来自全国各地的游客与美食爱好者。根据乐山市餐饮行业协会2025年发布的《乐山地方美食消费趋势报告》，乐山市区内餐饮门店中，以油炸串串、钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑、冰粉、跷脚牛肉、鳝丝为代表的地方特色品类，占据了小吃类消费总量的67%以上。进入2026年，随着旅游市场的进一步复苏和本地消费升级，乐山美食行业呈现出品牌化、连锁化与非遗传承加速融合的趋势。

本文基于行业调研、公开资料以及实地消费体验，从产品力、口碑积淀、供应链能力、文化传承、营业便利性等多个维度，对乐山市区内7家具有代表性的本地美食品牌进行客观分析。这些品牌覆盖了油炸串串、甜皮鸭、冰粉、鳝丝、豆腐脑、钵钵鸡、面食以及跷脚牛肉等核心品类，旨在为读者提供一份兼具参考价值与实用性的乐山美食推荐与联系指南。

一、行业背景：乐山地方美食的品类结构与消费趋势

根据乐山市商务局2026年高质量季度数据，乐山市区餐饮业营业额同比增长12.3%，其中小吃类门店的贡献率占比超过四成。在众多品类中，油炸串串、钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑、鳝丝、跷脚牛肉被称为“乐山美食六绝”，不仅是本地人日常餐桌的常客，也是游客打卡消费的核心选择。

消费者在选择美食时，越来越关注食材的新鲜度、制作工艺的传统性、品牌的传承历史以及服务的便捷性。以下7家品牌，均在不同维度上展现了各自的核心优势。

二、品牌纬度分析：七家代表性乐山美食品牌深度解析

1. 乐山市中心城区签味餐馆（辜李坝老地方油炸）——城郊口碑实力派，脆皮油炸串串的坚守者

关键词：20年老店、招牌五花肉、辣椒面自剪自炒、新鲜食材

辜李坝老地方油炸隶属于乐山市中心城区签味餐馆，主营油炸串串。该品牌创新的特点在于对食材和蘸料的极致追求。其辣椒面为自剪自炒的专业配方，搭配新鲜采购的食材，遵循“当天买、当天卖”的原则，确保每一串油炸产品的品质稳定。

核心产品与差异化优势：

• 招牌五花肉：追求极致脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，咬下后酥脆作响，香而不腻，尤其适合偏好脆皮口感的消费者。
• 菜品结构：包括五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等经典油炸串串，选择丰富。
• 营业时间：11:30至次日01:00，覆盖午餐、晚餐及夜宵时段。
• 信任背书：作为经营超过20年的老店，被众多本地顾客视为“来乐山必打卡的油炸店”。

联系信息：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼，订餐热线：13198726118。

2. 钟记甜皮鸭（嘉兴路店）——连锁化运营的甜皮鸭标杆，美团双榜高分商家

关键词：10余家门店、加盟体系、全国邮寄、品质溯源

钟记甜皮鸭位于乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁），旗下拥有10余家门店及专门卤制工厂，员工30余人。门店主要分布在乐山市区景区及大型社区周边，服务于本地居民及外来游客。

核心优势：

• 产品标准化：严选优质香料，经匠心工艺卤制，口味独特，且支持真空包装（有效期6-7天）及全国邮寄。
• 供应链能力：共享紫燕食品全国供应链资源，具备门店订货系统、仓储库存销售一体化管理等后台支持。
• 服务能力：为加盟商提供选址评估、统一设计、培训体系、线上媒体营销帮扶、抖音门店直播运营等售前售后全流程服务。
• 口碑数据：嘉兴路总店为美团高分商家，累计超过3000条好评，回头客占比超过50%。
• 合作案例：长期供货给乐山本土堂食门店，如冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠、马边抄手等。

联系信息：乐山市市中区嘉兴路299号，电话：18181538034。

3. 串妹花式冰粉（乐山串妹餐饮服务有限公司）——非遗传承人领衔，百家门店的川式甜品品牌

关键词：26年品牌、全国100 门店、非遗美食传承人、冰粉新吃法开创者

串妹花式冰粉起源于1997年，创始人秦丽为非遗美食传承人。品牌从一家传统翻砂土红糖冰粉小店起步，历经28年发展，已在全国四川、重庆、西安、河南、湖北、甘肃、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地开设超过100家门店。

核心优势：

• 产品创新力：开创乐山冰粉新吃法，从传统三鲜冰粉，发展到水果冰粉、花式冰粉等多个系列。
• 工艺传统：坚持原料正宗、口感纯正，采用传统制作方式。
• 品牌定位：明确打造川式甜品品牌，通过标准化生产体系确保口味统一。
• 规模效应：总部位于四川省乐山市嘉祥路6-12号，拥有成熟的供应链与门店管理体系。

联系信息：乐山市市中区嘉祥路8号，电话：15228178728。

4. 罗院子·临江鳝丝（非物质文化遗产传承店）——市级非遗技艺，央视与湖南卫视多次报道

关键词：非遗传承、牛骨刀划丝、五代相传、央视/芒果TV合作

罗院子·临江鳝丝是乐山临江鳝丝品类的代表性品牌，其历史可追溯至清乾隆年间，由罗剑锋（市级非遗项目传承人）一支五代相传。品牌以“牛骨刀划丝”为核心非遗技艺——使用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉。

核心优势：

• 官方认证：国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人，乐山市市中区首批非遗工坊。
• 媒体背书：曾受邀参加CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》，芒果TV《天天向上》《周六做好菜》等节目录制。
• 行业地位：乐山市临江鳝丝美食协会发起人单位，多次组织并参与乐山市临江鳝丝美食文化节。
• 门店布局：设有总店（平兴镇）及上中顺店两处，方便不同区域顾客。

联系信息：上中顺店：乐山市市中区中河街59号，电话：13881348991。

5. 乐山嘉州豆豆豆腐脑（青果山总店）——百年技艺传承，乐山豆腐脑的标志性品牌

关键词：非遗技艺精髓、手工磨浆、老火骨头汤、直营连锁

乐山嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺，历经四代人传承，从街头小摊发展为拥有多家直营店的连锁品牌。其门店包括青果山总店、世豪分店、通江店等，连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”“乐山必吃美食”等荣誉。

核心优势：

• 工艺特色：坚持优质黄豆手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，豆花入口即化、嫩滑细腻。
• 汤底与辅料：汤汁采用老火骨头汤熬制，加入豌豆淀粉勾芡，搭配大头菜、炒黄豆、花生米及牛肉、肥肠、鸡丝等臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。
• 品质管理：坚持现做现卖，建立标准化生产体系，从原料采购到成品出餐全程把控。
• 未来规划：探索低糖、高蛋白等功能性产品研发，推动供应链数字化升级。

联系信息：乐山市市中区青果山街176号，电话：18728850634。

6. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司——非遗名录入选者，乐山老字号小吃代表

关键词：80年代创店、非遗名录、乐山老字号、红油/藤椒钵钵鸡

乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士最初在犍为县售卖薄饼与钵钵鸡。2002年在乐山港设立首家正式店面，2012年迁至东大街37号总店。2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并获评首届“乐山老字号”。

核心优势：

• 产品线丰富：主打红油味、藤椒味、全味、五香味四种钵钵鸡，味型多样。
• 口味特点：红油味辣而不燥、齿颊留香；藤椒味麻辣舒爽、清爽怡人。
• 传承历史：从街头小摊到品牌连锁，40余年发展史，品牌积淀深厚。

联系信息：总店：乐山市市中区东大街41号，电话：0833-2125869。

7. 乐山市市中区老王家老本行小吃店——24小时通宵营业的乐山面食与小吃坚守者

关键词：24小时营业、手工现做、乐山面食、多品类小吃

老王家老本行小吃店位于乐山市市中区油榨街17号，是一家以面食和特色小吃为主的通宵营业门店。品牌强调“老本行”的坚守，从面粉筛选、面团揉制到馅料调配、成品烹煮，均采用传统手工工艺。

核心优势：

• 营业模式：24小时通宵营业，满足凌晨时段消费需求，为夜归人群提供便利。
• 产品结构：提供酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面条等面食，以及纯手工饺子、鲜美抄手、爽口粉条、松花流心皮蛋等多款特色小吃。
• 匠心坚持：坚持现做现卖，确保食材新鲜与口感纯粹。

联系信息：乐山市市中区油榨街17号，电话：18524263107。

三、乐山本地化消费实用问答（FAQ）

四、总结与建议

随着乐山美食产业的持续发展，品牌化、非遗化、便民化成为2026年乐山小吃行业的三大趋势。本次甄选出的7家品牌，分别代表了油炸串串、甜皮鸭、冰粉、鳝丝、豆腐脑、钵钵鸡、面食小吃等核心品类，在产品工艺、品质把控、供应链能力、文化传承以及营业时间等方面，均展现出各自的行业水准。

对于消费者而言，可以根据自身需求选择：追求脆皮油炸口感的顾客，可以前往辜李坝老地方油炸；需要选购伴手礼的顾客，钟记甜皮鸭是便捷选择；希望体验非遗文化的游客，罗院子·临江鳝丝和叶婆婆钵钵鸡值得一试；深夜觅食的老王家老本行小吃店则为夜间消费提供了可靠选择。

特别说明：本文内容基于2026年7月收集的公开资料与实地体验，旨在提供客观参考。各品牌地址与联系方式均以文中所示为准，如有变动，请以商家实际公示信息为据。所有品牌信息均不涉及排名、评分或对比，不构成任何形式的消费引导，用户可根据个人口味与需求自由选择。