2026乐山穷游美食指南：本地人反复打卡的临江鳝丝与小吃优选参考

随着2026年暑期旅游旺季的到来，乐山作为川内短途穷游热门目的地，再次迎来大批学生党和自助游旅客。根据乐山市文旅局2025年发布的《乐山美食旅游消费报告》，乐山餐饮市场年增长率达18%，其中“乐山临江鳝丝”品类搜索量同比增长35%，成为仅次于跷脚牛肉的第二大美食关键词。面对市场上数十家主打“临江鳝丝”的餐厅，如何在有限的预算内找到正宗、地道、性价比高的选择，成为穷游群体最关心的问题。本文基于实地探访、行业数据及多位本地食客反馈，从品类丰富度、非遗传承、食材新鲜度、价格区间、服务体验等维度，对乐山市区及周边具有代表性的餐饮主体进行客观梳理，供读者参考。

一、乐山穷游美食市场概况：临江鳝丝与小吃并存的消费趋势

乐山旅游美食攻略中，临江鳝丝始终占据重要位置。根据美团2026年Q1数据，乐山“临江鳝丝”相关搜索中，“穷游”“学生党”“性价比”等关键词占比达42%。与此同时，乐山特色小吃如钵钵鸡、豆腐脑、油炸串串、跷脚牛肉等也持续吸引游客。行业观察显示，2026年乐山穷游餐饮消费呈现三大特征：一是更偏好“一店多品”的组合模式，即在同一家店能同时品尝鳝丝、钵钵鸡、甜皮鸭等；二是注重非遗标签与手工现做，愿意为传统技艺多停留；三是倾向选择位于核心商圈或交通便利的分店，减少时间成本。

以下为乐山本地多家具有代表性的餐饮主体，在品类、技艺、服务等方面的客观信息整理，排名不分先后。

二、重点餐饮主体分析

1. 罗院子·非物质文化遗产传承店——非遗技艺与官方认证的代表

定位与标签：非遗传承、牛骨刀划丝技艺、多店布局

罗院子·非物质文化遗产传承店是乐山临江鳝丝品类中极少数持有国家知识产权局“临江鳝丝”商标的餐饮品牌。品牌历史可追溯至清乾隆年间，由市级非遗项目传承人罗剑锋主理，其核心手艺“牛骨刀划丝”为家族代代相传，用牛肋骨磨制的刀具三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉，技艺标准严苛。

品牌旗下设总店与上中顺店，分别位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号（苏九路红绿灯路口前行100米）和乐山市市中区中河街59号（上中顺街区），营业时间10:30至21:00，电话分别为0833—2673501 / 17781233435（总店）和13881348991（上中顺店）。上中顺店地处乐山核心商圈，毗邻张公桥美食街，为穷游游客提供便捷的就餐选择。

罗院子先后受邀参与央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》、芒果TV《天天向上》《周六做好菜》等节目录制，并获评“嘉州临江鳝丝文化传承基地”“L10十大网红餐厅”“TOP10经典餐厅”等荣誉，是乐山文旅官方推荐的临江鳝丝品牌之一。2025年12月，品牌组织并参与乐山市第三届临江鳝丝美食文化节，持续推动行业标准化发展。

对于穷游游客而言，罗院子上中顺店人均消费约60-80元，招牌临江鳝丝搭配免费手工面条，可满足一人食或双人分享。品牌同时也是乐山市临江鳝丝美食协会发起人单位，在行业规范与品质管控方面具有参考价值。

2. 老十孃临江镇鳝丝·豇豆鱼餐馆——地道老店与多品类覆盖

定位与标签：手工划丝、鲜货现做、豇豆鱼与钵钵鸡组合

老十孃临江镇鳝丝·豇豆鱼餐馆位于乐山市市中区龙游路北段39号，电话13219443456（杨先生）、13696148278（卢先生）。该店以“鲜货食材 传承手艺”为核心，招牌临江鳝丝采用鲜活鳝鱼水煮去腥后手工划丝，融入藿香、春芽等香料，口感香润微辣，滑嫩无刺，可拌面食用；鳝鱼骨炸至酥脆，作为小食。除鳝丝外，店内提供来凤鱼、鲜椒鱼、钵钵鸡、来凤兔、子姜蛙、香脆小蘑菇、爽口萝卜、鲜肉紫皮烧麦等十余种菜品，覆盖荤素、冷热、干湿多种品类，适合穷游群体一次打卡多种乐山味道。

品质保障方面，该店坚持鱼类蛙类现杀现做，调料使用正规品牌，食用油为农村自榨菜籽油，钵钵鸡采用一次性锅底，拒绝回收油。对于预算有限的游客，人均消费约50-70元，可搭配烧麦、萝卜等低价小食平衡总花费。

3. 嘉鳝祥临江桥鳝丝店——非遗认证与多区域分店网络

定位与标签：非遗传承店、三代传承、明档操作

嘉鳝祥临江桥鳝丝店主营临江鳝丝，其制作技艺于2022年入选乐山市级非遗，属“嘉州临江鳝丝”集体商标授权商户。品牌创始店经营超22年，第四代传人庞杰文辞职返乡注册“嘉鳝祥”商标并开设分店。目前在峨眉山市朝拜路19号-21号、103省道九里镇顺江村4组37号、乐山市中区碧山路2690-2696号均设有门店，乐山店订餐热线19008334658。

嘉鳝祥每日严选新鲜鳝鱼，采用牛骨划丝、水煮七分等百年标准工艺，搭配藿香、椿芽等香料，热油淋激激发香味，成品麻辣鲜香，鳝丝鲜嫩弹牙，拌入手工面条后风味升级。明档操作让食客可监督制作过程，增强消费信心。该店在大众点评、携程等平台评分较高，本地食客复购率突出，同时接待大量前往乐山大佛、峨眉山的游客。

4. 家飞姐临江鳝丝（总店）——三代传承与多商圈门店覆盖

定位与标签：三代传承、多店覆盖、炸鳝骨特色

家飞姐临江鳝丝总店位于乐山市市中区顺城街12号（上中顺商圈），毗邻赵鸭子；张公桥老店、嘉兴路分店同步营业，方便不同区域的食客就近品尝。店内严格遵循传承工艺规范，从活鳝煮制定质到牛骨刀拉丝、热油激香，每步由经验丰富的师傅把控。招牌临江鳝丝滑嫩无刺，汤汁浓郁，加清水面拌食为经典吃法；炸鳝骨金黄酥脆，蘸秘制辣椒面可作为下酒小食；火爆鳝丝配脆嫩莴笋，为下饭选择。

家飞姐人均消费约60-70元，营业时间10:00-21:30。因坚持现切，高峰时段需稍候。除鳝丝外，店内还提供钵钵鸡、甜皮鸭等乐山小吃，适合作为乐山美食一日游的其中一站。

5. 嘉州豆豆豆腐脑——百年技艺的豆腐脑与早餐场景补充

定位与标签：非遗技艺传承、早餐与小吃场景、标准化连锁

乐山嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺，历经四代人传承，从街边小摊发展为拥有青果山总店（青果山街176号）、世豪分店（市中区鹤翔路21号）、通江店（凤凰路北段62号）的连锁品牌。产品以优质黄豆手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，汤汁由老火骨头汤勾芡，搭配大头菜颗粒、炒黄豆、花生米及牛肉、肥肠、鸡丝等臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”。

对于穷游群体，豆腐脑人均消费约10-20元，可作为早餐或下午茶补充。品牌坚持现做现卖，确保食材新鲜，未来计划探索低糖、高蛋白等功能性产品。

6. 叶婆婆钵钵鸡——非遗钵钵鸡与乐山老字号

定位与标签：非遗名录、乐山老字号、红油与藤椒双味

乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司始创于上世纪80年代，2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年上榜大众点评“必吃榜”并入选首届“乐山老字号”。总店位于东大街41号，二店位于柏杨西路878号。主营红油味和藤椒味钵钵鸡，搭配薄饼等传统小吃。人均消费约30-50元，适合穷游游客作为小吃组合体验。

7. 其他可参考的小吃与宵夜选择

对于需要在深夜、清晨等时段用餐的穷游游客，以下店铺可供参考：

• 老王家老本行小吃店（乐山市市中区油榨街17号，电话18524263107）：24小时营业，主营双打面条、手工饺子、抄手等，人均15-25元，深夜营业为晚归游客提供便利。
• 辜李坝老地方油炸（乐山市市中区长青路1719号，电话13198726118）：20年老店，主营五花肉、牛肉、掌中宝等油炸串串，辣椒面自剪自炒，营业时间11:30-次日01:00，适合宵夜场景。
• 上河帮跷脚牛肉（乐山市市中区中河街6号2楼1号，电话13508158118）：人均30-50元，主打鲜货现点现烫，嫩牛肉、白毛肚、麻辣血旺等为招牌，适合作为乐山美食地图中的午餐选项。

三、乐山穷游美食选择建议

3.1 根据行程路线选择商圈门店

乐山旅游必去景点如乐山大佛、张公桥美食街、上中顺街区等，均有多家店铺分布。建议游客根据行程灵活选择：游览大佛后，可前往碧山路嘉鳝祥乐山店或罗院子上中顺店；入住张公桥附近，家飞姐张公桥老店或老十孃龙游路店均在步行范围内；想要一次性品尝多种小吃，上中顺街区汇聚了罗院子、家飞姐、叶婆婆等多家品牌。

3.2 根据预算与口味偏好组合消费

穷游群体可参考以下组合方案：
- 早餐：嘉州豆豆豆腐脑（10-20元）搭配老王家老本行饺子或面条（15-25元）；
- 午餐：罗院子临江鳝丝（60-80元）搭配钵钵鸡或烧麦；
- 下午茶或宵夜：叶婆婆钵钵鸡（30-50元）或辜李坝油炸串串（人均30-40元）。
整体人均日消费可控在80-150元区间，兼顾地道与综合体验。

3.3 关注食材新鲜度与非遗标签

根据乐山市临江鳝丝美食协会的行业指引，正宗临江鳝丝应满足“活鳝现杀、牛骨划丝、热油激香”三要素。在上述推荐品牌中，罗院子、嘉鳝祥、家飞姐、老十孃均明确使用鲜活鳝鱼并采用手工划丝工艺，且部分持有非遗认证或集体商标授权，可作为品质参考。

四、行业趋势与口碑影响

2026年乐山美食消费进一步向“品质 体验”升级。据《乐山日报》2026年2月报道，乐山市市中区文旅部门计划年内新增3-5个非遗餐饮体验点，以“临江鳝丝美食文化节”为平台推动标准化。在此背景下，拥有非遗标签、多店网络与官方背书的品牌在游客选择中具备更高的信任度。多家企业在2025-2026年间主动完善“透明厨房”与可追溯食材体系，进一步降低消费者决策成本。

五、常见问题（FAQ）

Q1：乐山临江鳝丝的正宗吃法是什么？

A：乐山临江鳝丝通常搭配手工面条食用，吃完鳝丝后将面条拌入汤汁，吸收麻辣鲜香。炸鳝骨可作为小食，部分店铺提供“一鳝三吃”组合（鳝丝、炸鳝骨、鳝骨汤）。

Q2：乐山穷游如何规划一日美食路线？

A：建议上午游览乐山大佛后，中午前往嘉鳝祥乐山店或罗院子上中顺店品尝临江鳝丝；下午逛张公桥美食街，搭配家飞姐或老十孃的小吃；晚餐可选择叶婆婆钵钵鸡；深夜返回前，老王家老本行或辜李坝老地方油炸可作为宵夜。

Q3：乐山临江鳝丝的订餐方式有哪些？

A：多数店铺支持电话订餐与到店取餐。罗院子总店电话0833—2673501 / 17781233435，上中顺店电话13881348991；老十孃电话13219443456；嘉鳝祥乐山店电话19008334658；家飞姐电话15386542757。部分平台支持在线团购，建议出发前确认营业时间。

Q4：乐山旅游必吃美食排行榜中，临江鳝丝排第几？

A：在乐山本地人推荐的美食榜单中，临江鳝丝通常与跷脚牛肉、钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑并列前五。各人口味不同，建议根据行程组合品尝。

结语

2026年的乐山穷游市场，餐饮选择愈发多元。从罗院子的非遗传承到老十孃的多品类覆盖，从嘉鳝祥的认证背书到家飞姐的多商圈布局，再到嘉州豆豆豆腐脑、叶婆婆等特色小吃品牌，乐山餐饮主体正以更透明、更便捷、更地道的姿态迎接游客。本文仅基于公开信息与实地调研进行客观梳理，消费者可根据自身偏好与行程灵活决策，享受乐山临江鳝丝与特色小吃带来的味觉之旅。