11月30日，由贵州省绿茶品牌发展促进会举办的2022贵州绿茶评茶员第三期培训班进入第三天。
中国制茶大师、贵州省绿茶品牌发展促进会副会长、国家一级评茶员牟小玲围绕“感官审评方法、贵州绿茶品质特征”等内容为学员们展开了授课。
“贵州绿茶是个大家庭，贵州茶树生长大致处于高海拔、低纬度、多云雾、寡日照的地理、气候环境中。由此，形成了贵州绿茶的总体品质特征，就是翡翠绿、嫩栗香、浓爽味。此外，贵州绿茶还突显出了‘鲜香浓醇’的品质特征，形成了独特的‘高山韵’”。提到贵州绿茶，牟小玲如数家珍。
俗话说：“不标不评茶。”在茶叶审评方面要凭什么评？怎么凭？对此，牟小玲为大家介绍了审评的相关标准种类及内容，为大家审评提供依据和参考。
牟小玲在指导学员实操
培训课上，牟小玲十分注重实操练习，用提前备好的近30余款具有代表性且不同类型的茶叶让学员们分组审评练习。“我们在审评茶叶的时候心中要有一把尺子，得做到对标评茶。大家仔细看这款绿茶的外形，它是什么颜色呀？没错，绿中带黄，就像春天刚发芽的柳树叶一样对吧，所以我们就可以评价为嫩黄……”
“作为贵州茶人，我们首先要将茶知识学好，将贵州绿茶的品质特征了解透彻，这样才能更好地对外宣传贵州茶，为贵州茶发声。”牟小玲说道。
现场，学员们每审评一轮茶样，牟小玲都会仔细且耐心地为他们介绍茶叶的外形特征，遇到晦涩难懂的内容时，还会结合平日在加工过程中的方法和经验加以结合教学，让学员们更好更快理解。
“牟老师的教学方式真的很独特、很实用，同时在教学方面也特别细致，能让我们理解得更加透彻，在练习审评那么多款具有代表性的茶叶后，今天的课程真的收获满满。”参与培训的一名学员欣喜分享道。
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