「贵州品牌高质量发展报道」第四期

在贵州黔西南的青山叠翠间，布依儿女世代繁衍生息，孕育出独树一帜的饮食文化。有一种味道，跨越百年、历经五代传承，从村寨灶台香走向全国非遗味——贵州胖四娘，一个扎根布依文化沃土，以匠心守初心、以创新拓前路，让布依美食走进千家万户的民族品牌。

百年光阴流转 五代匠心不改

胖四娘的故事始于百年前的布依古寨，创始人陆朝英（人称“胖四娘”）的曾祖母，是寨中闻名的美食巧手，其制作的五彩糯米饭、布依灰粽香飘十里。这份手艺代代相传，至陆朝英手中焕发新生。2015年，怀揣“让布依美食走出大山”的梦想，她创立贵州胖四娘食品有限公司。从家庭作坊到现代化企业，生产规模与经营模式升级，但对传统工艺的坚守、对食材本味的尊重从未改变，如今的胖四娘，已成为贵州美食文化的闪亮名片。

守正创新 方能行稳致远

胖四娘深耕布依传统美食，打造“传统+创新”的多元美食矩阵，三大业务板块协同发力。核心产品中，布依灰粽系列最为亮眼，其制作技艺已列入当地非遗保护名录。沿用古法将糯米草烧成天然植物灰，与上等糯米融合，搭配优质猪肉、板栗、蛋黄等馅料，柴火慢煮后粽香浓郁，软糯不腻，藏着布依古寨的传统滋味。

源自清朝嘉庆年间的贞丰糯米饭，选用本地优质糯米，经冷水浸泡、两次蒸煮、猪骨油慢炒，搭配本地生态肉品，米香肉香交融，油而不腻，是让人念念不忘的贵州味道。此外，腊肉香肠系列咸香紧实，辣椒制品鲜辣过瘾，每款产品都彰显着对品质的极致追求。

胖四娘还为全国多家餐饮企业、酒店提供定制化服务，灵活调整产品规格与口味，成为品质餐饮的稳定供应商。同时，在贞丰县打造美食工坊体验基地，推出“可品尝、可体验、可带走”的文旅新模式，让游客亲身参与美食制作，感受布依美食文化的独特魅力，让非遗可触可感。

食品行业 品质为魂

胖四娘建立完善的质量管理体系，获得食品生产许可证、ISO9001质量管理体系认证、危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证等多项权威认证，部分产品通过绿色食品、生态原产地保护认证，原材料严选本地优质食材。公司还设有专业实验室，对每批产品严格检测，确保100%合格，让消费者吃得安心。

注：该企业 ISO9001质量管理体系认证、危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证，有效时间：自2020-06-02至2023-06-01止，自2020-05-19至2023-05-18止。

匠心筑梦 版图渐阔

胖四娘已构建起从贞丰辐射全国的销售网络：省内实现九个市州全覆盖，建立超500个销售网点；西南地区深入川渝滇桂湘等省份；全国范围内线下入驻北上广深等城市高端商超，线上天猫、京东旗舰店运营成熟，抖音快手直播常态化，打破地域限制。机场专区、企业福利、餐饮供应链等特色渠道也稳步拓展，让美味渗透生活各场景。

荣誉加身 初心不改

胖四娘先后荣获“贵州省农业产业化重点龙头企业”“扶贫龙头企业”“名牌产品”等多项荣誉。发展中，公司通过“公司+合作社+农户”模式，带动当地2000余户农民发展原料种植养殖，年助农增收超500万元，同时资助非遗传承人培养计划，让古法手艺薪火相传。

心有丘壑 行有远方

未来，胖四娘将朝着三年内覆盖全国80%地级市、建设智能化生产基地、开发健康新产品的目标迈进，推动传统工艺与现代产业深度融合。一缕粽香传百年，一腔匠心润万家，贵州胖四娘正带着布依非遗美味，跨越千山万水，走进千家万户，让世界品尝贵州味道。

（图文供稿：贵州胖四娘食品有限公司）