编者按

2月7日，黔西南州早茶迎春2025年贵州早春扁形绿茶交易市场开市系列活动在贞丰举行。贵州省政协农业农村委员会副主任、贵州省茶文化研究会首席顾问胡继承应邀讲话，小编特将内容整理出来，以飨读者。

今天是大年初十，我们贞丰早茶在全国率先开市，来自全国各地的数千茶商已云集在黔西南、乃至在贵州早茶的茶园基地抢购早茶，我们踏春而来。我第一次在贞丰搞活动，老百姓没有人离开的，所有致辞的人每一个都铿锵有力，都特别的简短。我刚才和黄建勇副主任讲干净茶，就是说话要干净、现场要干净，不要脏兮兮的，我们人要诚信，所以我们今天是个好日子，我们要来贞丰，黄主任给我打电话，我说初十我一定要来。我把我的一些想法分享给大家：

我为什么要来贞丰？普安、晴隆、贞丰、安龙包括我们六盘水的水城，包括黔南的平塘、黔东南的黎平，还有四川、湖北、广西等地区，这个早茶基地是中国第一个茶叶的重要板块。贵州以普安、晴隆、贞丰为核心的早茶基地在全国早茶基地中占有重要地位，所以我们很牛地说是中国的早茶交易中心，我们这个地方，贵州早茶交易市场，我们讲我们是交易中心。第一，我们的面积要足够大；第二，规模要足够大；第三，来的客商要更多。我早上和普安的罗主任通了一个电话，他说以前来普安采购早茶的只有浙江人，现在包括去年有15个省的，有1500多个茶商集中在普安，再加上来贞丰、水城、晴隆等地，我估计有几千个茶商集聚贵州，说明我们是早茶一个重要的板块，这个板块正在成为贵州茶叶新的增长点。

我们的第一采活动，我们茶的出圈，因为有早茶，我们在抖音、在朋友圈、小红书铺天盖地，贵州春来早、人勤春来早。春茶贵如金，改变了中国茶叶这个板块，贵州龙井以后会不会铺天盖地？“春茶贵如金”，会不会因为我们早茶这个板块，还有贵州四季如春这个板块，一起改变“春茶贵如金”这个局面。让好的春茶，让中国、让世界用干净、好喝、不贵的价格来喝到春茶，我觉得这是我们做700万亩的一个梦想。但这个梦想是我们贵州“四季如春”，但是我们另外一个重要的抓手，就是我们扁形茶—贵州龙井，这个早茶要多、要好、要干净，所以我觉得这非常重要。

我们这个早茶，普安的第一早，从2021年开始，到现在已经有五个年头了，这五年来，我们的新年元月1日，都是在黔西南度过的，中国有很多茶业界的人来这个地方度过。我们今年大年初十的时候，以前我们都是冬闲，烤火、喝酒等。但是，今天我们人勤春来早，我们早茶使我们的春天提前了两个月，我们专业的农户四季管茶、种茶、做茶、卖茶。我今天来的时候我问普安，普安县所有的茶企都做早茶吗？普安跟我讲，它70%～80%的老百姓都种早茶，什么概念？刚才石主任给我讲，今年黔西南乌牛早新增了3万亩茶叶，所以我希望贞丰茶企都要做早茶。我们在讲贵州茶叶多了，全国茶叶多了不能再种了，但是我们老百姓还是要种，我们要相信市场的力量，我们要靠竞争取胜，靠优势取胜。

我们以前做茶叶为什么做不好？因为我们只做明前茶，夏秋茶不采，贵州四季如春，我们是真正意义上的春茶，所以我觉得这是一个产业做好的一个重要基础。黔西南给我一个数字，“两个1/3”，黔西南60多万亩茶叶，有19万亩，今年净增了3万多亩，就是有21万亩春茶，有1/3的是早茶，有1/3的品种是早春茶，早春茶是什么？你们知道的乌牛早、平阳特早还有我们黔茶1号、黔茶8号，这些中国很多的早茶会在贵州云集。品种早，春来早，我们气候早，两个早，还有我们肥料施得好，可以让我们的春茶更早更好。我觉得我们这个地方还要形成一个早茶的实验基地，多元化品种的一个基地，大家一定要相信科学，一定要相信老百姓不断地选育、不断地创造。

我为什么要来？因为我觉得贞丰是贵州茶叶的福地，贞丰是个好地方，刚才我讲那个状元茶、嬢嬢茶，有500年的历史。现在气候变化，这么冷的天气在贞丰是罕见的，所以我们未来会遇见更冷的天气，我们会遇见市场更冷的时候，我们一定要以坚持的力量来做。几年前，贞丰的书记，他给我讲，“老胡，我贞丰要大搞茶，怎么弄？”我说你是不是要讲真的，他讲真的。我说你四大班子，把贞丰种茶的合作社、种茶的企业，乡镇的班子集中起来，叫我们茶办的给你们搞一个种茶的培训。这次培训，你们四大班子，现场直播，所有的乡镇长，所有的合作社，所有的村都来了，都愿在这个会上亲自学习，书记带头学，有喝茶、种茶、懂茶、学茶的热情，党委、政府、人大、政协、包括我们老百姓，这种热情、这种氛围是做好茶叶非常好的一个前提。

双手采茶好，老百姓有效益，采得多、采得快、采得好，病虫害就会减少，所以茶山上就会更干净。要坚持做活动，双手采茶，制茶的大赛等，丰富了活动内容，增强了活动效果。盘江红的老总昨天跟我讲，双手采茶坚持了四年，当年老百姓没学双手采茶的就一天70—80块钱，学习双手采茶之后，所有的老百姓采茶一天150—200元人民币。我刚才那杯绿茶，是刚才比较紧张女孩子她给我倒的一杯绿茶，我就让她把我那杯绿茶抬起来看，杯里泡的茶叶根部有黑点，黑点是什么？因为老百姓采的时候用指甲去掐，用手指甲去掐的时候就一定会有黑点。说干净茶，好茶它是种出来的，是管出来的，是采出来的，是加工出来的。另外，我觉得深入地学茶、做茶、喝茶的氛围非常好。

贞丰这个地方是相信科学的，贵州大学在这里十多年如一日，受到干部群众的高度礼遇。刚才汪老师在上面做坡柳茶叶的介绍，是一个很好的推荐。我觉得一靠政策、二靠科技，总书记讲“三茶”统筹，讲茶文化、茶产业、茶科技。今天文化要讲，产业要讲，科技也要讲，包括我们科研机构，浙江茶叶企业家，都会来和我们合作的，这个非常好。另外，最重要的我觉得贞丰有这个坚持的力量，刚才讲这个坡柳茶，坡柳茶是怎么来的，它叫嬢嬢茶，它就是这个女性出嫁的时候，她要把这个茶献给男方，作为她的嫁妆。因为古时候这个茶是不可移植的，一旦移植就会死掉，象征的是一种爱情的坚贞，是一种坚韧不拔，所以我们做茶，也要有这种坚贞、这种坚持、这种坚韧不拔的精神，所以贞丰是个好地方。

关于早茶这个板块，我觉得我们要调研，因为早茶是贵州茶叶新的增长点，我昨天来，听了、看了，我觉得有需要就有创造。你们这么多老百姓创造了这么多经验，我们中国改革开放40年就是来源于基层的老百姓伟大创造，我们要相信老百姓，相信市场的力量，相信企业家的创造，我们把它推而广之，就会在贵州大地上开花、结果。我们当时讲做贵州制造的时候，我们讲中国最大茶叶面积的时候，没有人相信我们能做到的，但是我们做到了。我们不但创造，我们还有贵州原料、贵州制造、贵州品牌，说明这个地方种得多也就加工得多，加工得多就要加工得好，加工得好就有人卖，所以一定要相信需要是最好的创造。

我们讲绿色防控，肥力要好，贵州茶园的主要矛盾是肥力不足，所以你那个茶泡起来一直是漂浮在上面的，肥力不足鲜爽味就不够，水浸出物就不够。不鲜爽，不耐泡，这一点就是要加工要好，采得好，刚才我们讲双手采茶不能够掐对不对，就两句话，要做干、做透。我们贵州绿茶的标准是什么？是6.5％的水分，我们昨天喝的茶、今天喝的茶水分基本在10％以上，我今天早上发的朋友圈问早茶怎么做得好，人家就给我讲，要有青草味，水分含量要做到5％左右，杀青的温度要做到。有青味的茶，要以市场为导向，中国人不喜欢喝有青味的茶，你们不要喝有青味的茶，就做干，做透。要不要做12%的水分？那是不行的，是不合格的茶。贵州茶叶的水分在6.5%以下，做到5%，水浸出物达到40%以上。

贵州的春天是从黔西南、从普安、从晴隆、从贞丰这里展开的，全中国的春天，我们以前说，春天是从海南岛随着南国春姑娘的脚步来的，实际上我们中国的春天，是从我们黔西南的茶山开始的。“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”，我们一起来祝福贞丰的早茶、祝福我们黔西南的早茶、祝福贵州的早茶，祝福全中国的早茶，惠及我们的老百姓、惠及我们的农民，惠及我们这些加工茶叶的，惠及我们这些天下的喝茶者。春茶不再贵如金，干净、好喝、不贵，所以我们一定要用贵州冲泡，要倒逼这个机制，然后要做干净茶，不洗茶的茶，抓好绿色防控，除草剂的禁用，还有我们今天在卖茶的地方买茶，还有的在抽烟，那个烟灰，我们在这泡茶的时候，在这抽烟，都是不干净的行为。

在这里特别要提到的是我们贞丰的双乳峰，在我们的想象中，双乳峰就是母亲的乳汁，哺育了我们贞丰这片肥沃的土地。我们嬢嬢茶这种坚贞，这种相守相望，我觉得我们有这种精神，所有的人都要会讲干净茶，所有的人都得讲干净，干净就是诚信，干净就是说话不拖泥带水，干净就是言行合一，知行合一。

黔茶让全中国共享，一定有贞丰的贡献。