10月11日，“顺天敬人 明理厚德”茅台集团甲辰年（2024）茅台酒节《茅台玖章》发布会在茅台大酒店举行。发布会上举行《论道玖章》主题对话。茅台集团老领导季克良，从茅台人的角度解读茅台文化的深远意义与独特魅力。

季克良认为，茅台的工艺是顺天的工艺，是天人合一的作品，一定要传承下去。他还表示，企业一定要“敬人”，一定要敬消费者、敬员工、敬供应商、敬经销商、敬股东以及相关各方。

以下为季克良讲话内容实录（根据现场录音整理）：

很高兴参与我们公司举办的《茅台玖章》发布会，我认为这个时机非常好，既对过去做了总结，也向世界宣布我们将创造更辉煌的茅台。

我感到，前面这四个字“顺天敬人”就是茅台过去几十年、几百年的过程，过去我认为茅台酒的工艺是某个人或者某一个群体设计出来的，但是从前年开始，我认为茅台的工艺是顺天的工艺，是天人合一的作品。

茅台工艺最重要的一句话就是一年一个生产周期，重阳投料，端午制曲，大家想一想，我们制曲的时候，仁怀气候湿度比较大，温度比较高，所以这个时候制曲的温度不像北方，中温曲、低温曲，我们肯定是高温曲。正因为是高温曲，所以带来一系列的问题：为什么不平衡？高温有的微生物死了，有的微生物生长得很好？

在这种情况下，我们的先辈想出了一个办法，堆积发酵，让微生物达到新的平衡，这就有了堆积发酵。

投料，其他的酒厂可能都是粉碎的，把高粱粉碎成粉状或者是孔状，这样很难吸水，所以投料的水分都比较高，有54%。但是茅台，是以农耕社会靠天生产的一个过程，农耕社会的时候没有人力，没有水力，更没有动力。看起来是一个粉碎的问题，实际上是我们认识自然的问题，天人合一的问题。

这个时候你想追求产量都不行，吸水不行，我们醅高粱只能吸收到30%左右，高温制曲还要堆积发酵，我们的孵化的水分就比较低，所以每一次的产量就很少，质量好，但是产量少，效益也不好，正好慢慢来，烤7次酒、经过固态8次发酵、9次蒸煮，这为茅台酒奠定了一个世界第一品牌的基础。

茅台的工艺是顺天的结果，它的产品是天人合一的结果。走到今天很不容易，这几年茅台生活条件不错，但是几十年前、几百年前条件很差。不过，我们的茅台员工靠世代的传承、靠敬业的精神、靠茅台很简单的操作过程，精细操作。经过酒师、勾兑师的努力，把一颗高粱、一颗小麦、一滴水变成了一瓶美酒。

所以我认为，我们是顺天的工艺，是天人合一的产品。

我还要讲的是，敬人的问题，企业和社会政治有关系，和经销商、消费者有关系，和员工有关系，和投资者有关系，这里头有两个重点。一个是我们的员工能保证质量，能够把企业做好，所以我们要关心员工，要为员工服务。另一个更重要的是，我感觉我们的经销商和消费者，他们是把钱掏出来买我们的产品，如果没有消费者，没有经销商，企业发展就太难了。

所以我们一定要敬人，一定要敬消费者、敬员工、敬供应商、敬经销商、敬股东以及相关各方。

今时品牌实验室综合整理