5月20日，以“活力上海 梦想齐啡”为主题的第三届上海咖啡文化周在上海徐汇滨江开幕。开幕式现场，虹桥国际咖啡港牵头美团、上海交通大学文化创新与青年发展研究院、第一财经商业数据中心发布《2023中国城市咖啡发展报告》。报告显示，伴随着中国消费者咖啡习惯的逐渐养成，咖啡市场的进一步下沉与咖啡需求的品质、精品化升级，咖啡行业保持高速增长。根据美团数据测算，2022年中国咖啡产业规模为2007亿元，预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元，咖啡文化已成为上海一张国际新名片。5月26日，在第三届上海咖啡文化周期间，由上海市委宣传部等单位指导，闵行区人民政府主办，上海国际咖啡认证中心及咖门等机构共同承办的中国国际咖啡产业论坛，在上海开幕。论坛将邀请数十位咖啡行业品牌创始人、负责人参与对话，多维度交流分享咖啡行业新机遇。目前我国的咖啡消费者约3亿人，但咖啡总消费量与人均消费量远低于欧美、日韩等成熟市场。这有望撑起千亿规模市场，并保持高速增长的潜力。咖啡也由此成为创业者和资本眼中的“好生意”，一批又一批创业者涌入咖啡赛道，使得咖啡行业在中国市场焕发出蓬勃的生命力。据天眼查数据显示，我国近年来咖啡相关企业年注册量持续增长，六成以上咖啡相关企业成立于五年内。目前，国内咖啡相关企业约17万余家，其中去年新增注册2.3万余家，新增注册企业增速达18.9%；咖啡行业投融资事件近30起，整体融资额超过170亿元。海外品牌如星巴克、Costa咖啡等由于进入中国市场较早，品牌影响力大，在我国现磨咖啡市场中仍占绝对主导地位。原有品牌继续发展，本土品牌开始崛起，未来还可能吸引新的市场参与者。近年来，以瑞幸咖啡为代表的本土咖啡市场发展迅速。一方面，资本投入很大，互联网被用来改变传统咖啡行业的惯例；另一方面，以星巴克和 Costa 为代表的全球咖啡巨头被迫改变和增加互联网基因。在激烈的竞争下，我国咖啡行业的原始市场格局被悄然打破。如今，越来越多的国产咖啡品牌涌现，如瑞幸咖啡、Manner、M Stand、Seesaw、T97、永璞咖啡、三顿半、隅田川等，本土品牌迎来迅猛扩张期，国人也有了更多的咖啡消费选择。本土咖啡市场的火热，还表现在不断有巨头跨界入围，此前，中国邮政在福建厦门开店卖咖啡；高乐雅咖啡食品（天津）有限公司成立，法定代表人是狗不理集团董事长张彦森，该公司由天津狗不理食品股份有限公司全资控股；李宁体育（上海）有限公司申请注册“宁咖啡 NING COFFEE”商标；人民文学出版社推出自营咖啡店“朝花夕拾·文创咖啡供销社”等等，满足用户更多的情感和社交需求。本土咖啡品牌的发展离不开好的产品品质和创新的营销策略，除了在产品品质上发力，本土咖啡企业在营销上也有了很多新玩法。曾经的雀巢咖啡一手塑造了中国消费者对于速溶咖啡品类的认知，近年来，三顿半、永璞等为代表的精品速溶咖啡，早期以高于雀巢“三合一”、低于线下咖啡门店的定价切入市场，并在资本的加持下迅速爆发。随后，不同于几年前消费升级的精品速溶咖啡浪潮，一波低价速溶咖啡开始崛起，并且在抖音等新兴电商平台抢夺消费人群。比如强调中国风的云南速溶咖啡花田萃，主打功能型的咖啡奢啡，在直播平台销量较好的越南咖啡G7，主打低价黑咖啡的AGF、肆只猫等。赛道的竞争日益激烈，各大品牌则需要不断创新，通过精准的品牌塑造、独特的营销方式打进消费者的内心，才有可能在越发激烈的市场竞争中赢得更多用户的青睐。营销策略层出不穷，也必须要依靠好的产品，这是永远不变的核心。本土品牌百花齐放，包容、开放、富有活力的咖啡文化已融入更多的创新消费场景，培育更多咖啡品牌新势力，创造咖啡文化新表达，孵化咖啡业态新模式，让国人有更多的消费主张和文化交流，也为推动经济、文化发展注入新活力。
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