一把厨房剪刀、一口不粘锅，把所有剪好的食材放入锅中，迅速简单地做好一顿晚饭，这是“00后下班如何快速搞定晚餐”的短视频内容。这样一锅乱炖式的“做饭糊弄学”短视频，成了视频平台新的流量密码。像做饭糊弄学这样简单、可复制的快速做饭模式，精准切中了大城市年轻人想自己下厨，但工作忙、只想快速搞定的需求，也因此视频评论区内这个啥都能炒的不粘锅成为最多人求链接的做饭工具。有相关调查数据表明，有更多00后（63%）和95后（65.7%）觉得厨房里需要几个基础锅具就行，还有接近两成00后和95后对锅具没要求，只要可以“一锅炒所有”同时好清洗的就行。年轻人不仅倾向做饭一切从简，也很看好“一锅炒所有”的做饭方法。而不粘锅的特性几乎满足了年轻人全部的做饭需求。作为厨房必备工具，不粘锅在我国已有三十多年的发展历史，但时至今日，在搜索软件上输入不粘锅等关键词，出现的网页内容仍然是“不粘锅推荐、不粘锅测评、哪个品牌不粘锅更安全”等问题，人们对不粘锅行业的了解程度依然存在不足的情况。不粘锅之所以“不粘”，是因为内部涂层的材质及使用了特殊的工艺方式。不粘锅的锅体一般由单一材质如不锈钢、铝合金或多层复合材质构成，使锅不粘的涂层则主要成分有特氟龙和陶瓷这两种。自不粘锅在我国流行开来，一直有个盛传的谣言“不粘锅涂层高温加热会致癌”，但其中真正有危险的致癌物质是不粘锅涂层中其中一种辅料全氟辛酸。其实早在2004年不粘锅涂层被爆出使用风险后，国家市场监督管理总局进行了针对全氟辛酸的专项抽查，在当时市面上18个品牌28种产品中，都没有检测出全氟辛酸残留。随着生产与加工工艺的进一步改善，在2023年的今天，不粘锅的制造已经不再使用全氟辛酸，市场上的绝大部分不粘锅已经做到了防粘性更好、更安全的工艺水平。作为世界工厂，中国无疑是全球最大的餐厨具生产国和出口国。像炊具，全世界70%以上的锅具都产自中国，还有厨刀、陶瓷餐具、不锈钢餐厨具、保温杯等全都是“Made in China”。德国厨具素以精美考究闻名天下，而这些顶尖的德国厨具品牌产品大部分也都出自中国的代工厂。我国餐厨具的产地主要集中在广东、浙江、山东等地，来自浙江宁波的三禾厨具是我国顶尖的锅具制造商，凭借着领先全球的生产加工流程和销售体系，为德国双立人、福腾宝（WMF），法国酷彩（Le Creuset）、膳魔师等全球知名品牌做代工，不粘锅出口量常年稳居行业前三，是我国不粘锅6项国家标准的主要起草单位之一。尽管如此，三禾的自主品牌的名气在国内却远不如那些德国厨具大，也没有苏泊尔、爱仕达等这些国内厨具市场的头部品牌叫得响。三禾董事长曾表示“在很多领域，我们的专利和技术是最好的，但我们自主品牌三禾一直无法得到国内中高端消费者的关注。”作为一个给国际大牌幕后代工的“隐形实力派”，三禾自主品牌的营销也开始发力国内市场，助力打造自主品牌，其中从2017年起连续三年赞助湖南卫视爆款综艺节目《中餐厅》，借助节目IP和几位嘉宾的号召力迅速成为电商热销爆款。随着民族自信与国潮涌起，越来越多的国人开始关注到国产品牌。打造一口锅简单，能一直做一口好锅却不是一件容易的事。国货风盛行的当下，对于国产不粘锅品牌是一个机遇，但加速扩张的途中，更难得的往往是谨慎、谦逊和初心。不仅仅是品牌自身和市场反应，今年4月，我国“国际优势产业厨具品牌集群”在上海成立，该集群由上海市质量监督检验技术研究院作为秘书处单位，成立后的品牌集群将为我国自主品牌研究制定厨具品牌评价的团体标准，并推动成立国际厨具品牌中心。打造一口锅简单，能一直做一口好锅却不是一件容易的事。政策的扶持、市场的导向以及企业自身产业结构与技术的升级都为“不粘锅”乃至整体厨具品牌提供了良好的环境与基础。未来，我国“不粘锅”行业自主品牌的国内外竞争力和影响力都将进一步提升。
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