如果说去年气泡水届的明星是元气森林，那么今年你会发现，在商超和便利店，消费者可选择的无糖气泡水产品越来越多了，各大品牌都想来分一杯羹。

4月1日，农夫山泉推出了无糖苏打气泡水，分别是莫吉托、白桃和日向夏橘口味。这三款气泡水除强调“0糖”外，还贴上了“0卡0脂0山梨酸钾”的标签。

“0山梨酸钾”，大概是农夫山泉试图区别于其他气泡水产品的卖点之一。山梨酸钾，是一款不少饮料内都会添加的食品防腐剂，零度可乐、元气森林气泡水内都添加了山梨酸钾。而农夫山泉在宣传中称，其产品“拥有先进的无菌生产线，才能将山梨酸钾拒之门外”。

农夫山泉的无糖苏打气泡水

这并不是农夫山泉第一次推出气泡水产品。2020年农夫山泉曾推出过一款名为TOT的含气碳酸饮料，有米酒、柚子绿茶等口味，市场反馈不错。

财报显示，农夫山泉2020年茶饮料、果汁饮料和功能饮料品类的销售收入都有所下滑，而包括气泡水、咖啡饮料、植物酸奶在内的其他产品在2020年的收入同比大幅增加了126%，占总收益百分比也从1.9%提升至4.6%，成为农夫山泉旗下5类产品中唯一实现正增长的一个。

不只农夫山泉，各种气泡水早已成为许多老牌饮料巨头正在着力发掘的新增长点，这类产品在其整体收益中的份额也处于上升趋势。仅2021年第一季度，就有多款气泡水产品问世，包括可口可乐在中国市场引入的“AH!HA! 小宇宙气泡水”、蒙牛的“乳此汽质”的乳酸菌气泡水、汉口二厂推出的玻尿酸气泡水、娃哈哈添加了膳食纤维的小轻熏苏打气泡水，以及VOSS推出的高端蛋白肽气泡水等等。

汉口二厂的气泡水

这背后是气泡水品类的两大趋势——巨头纷纷入局掘金，以及开始出现更细分的品类。

对于农夫山泉、可口可乐这类饮品大公司来说，入局气泡水是其抓住年轻消费者的重要途径之一。而气泡水这个品类本身早已诞生多年，从生产线布局、技术设备、到分销渠道，对于饮料巨头来说，都没有很高的门槛。因此在看到气泡水的高速增长后，饮料巨头们可以迅速行动，开发自己的气泡水品牌并实现投产、上市，从气泡水市场上分一杯羹。

另一方面，要在这个愈发竞争激烈的赛道抢占一席之地，寻找更细分的卖点将成为关键。市场咨询公司英敏特在《2021全球食品与饮料趋势》中提及，在去糖化、低热量、养生的市场需求驱动下，围绕口味与设计风格进行延展，气泡水的开发空间被延伸出无限可能。

除了口味外，功能性也是一个重要的细分点。比如前文提及的农夫山泉气泡水的卖点为无添加食品防腐剂；汉口二厂、VOSS和娃哈哈则试图通过玻尿酸、膳食纤维、蛋白肽等添加物质，把气泡水概念包装得更健康等。