--------滋粥楼贵阳区--------

＜食品安全小卫＞

第五期 完美收官

下期敬请期待

食品安全记·DIY

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滋粥楼作为贵阳知名粤菜餐饮店，从广州到贵阳的未来方舟店、观山湖恒大店均打造明厨亮灶的4D 厨房已有多年经验。

2021年3月28日，由云岩区市场监督局与滋粥楼共同邀请 25 位小朋友及家长参观滋粥楼方舟店心脏——4D厨房，了解食品安全、美食如何制作的时候过程等进行全方位的了解。在参观中，小朋友了解到，"4D 厨房 " 并非电影 4D 的奇幻特效，而是引入 4D 管理的后厨。

4D——整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。工作人员邹絮、黎庭发为小朋友介绍到：" 一件件厨具如等待检阅的战士，齐刷刷列队站立、炒锅队、切刀阵、砧板排，切刀、砧板等厨具放置在消毒柜中进行紫外线消毒。" 厨房里，就连毛巾、水壶都有自己专属的位置，摆放得整齐划一，整个厨房看起来整洁有序。有一位小朋友不禁对着直播镜头感叹：" 这个摆放得好整齐，在这里工作的叔叔阿姨都很讲规矩。"

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经过煎焗档、凉菜间、烧腊房，看过了橱柜、低温冷库、冰箱 …… 小朋友发问，这么多东西厨师怎么找？黎庭发一一解答道小朋友，滋粥楼的后厨一改传统厨房杂乱的现象，各种物品都 " 有名、有姓、有家 "。任何物品，厨师都可以在 3 秒到 30 秒内找到。" 干净、整洁、规范的厨房环境，不仅看得见、摸得着，躺下去都没问题。后厨菜肴出品标准化、精细化，让客人吃得放心。"有多位小朋友积极参与了解滋粥楼的 " 心脏 "，干净整洁的环境令大家叹为观止。看着大厨做菜的时候，更有食欲了，" 我都想冲上去吃一口。"

食品安全记

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随后，小朋友们在“今天活动环节主要是结合现场情况，针对餐厅提供的“油、盐、大米”进行现场检测。”餐饮科工作人员边说边演示道，主要器材都在食品安全检测箱中，涉及相关试剂、试纸和比色表。随后，还将提供亲身参与的机会给大家。

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在亲子互动环节中，家长与小朋友一起向大厨 " 求学 "，学习包饺子、制作绿豆糕。

刘XX小朋友首先习得新技能，随即将诀窍交。另一位小朋友也在家长的指导下，成功地包出了 " 站得稳 " 非常漂亮饺子。

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食品安全现场管控任重道远，必须不断提升食品生产经营的意识和素质，提升自我管理能力和水平，做到食品安全零事故。让喜欢滋粥楼的广大食客吃上安心放心的顺德菜！～粤鲜粤顺德！

此次活动让我们了解到厨房也是可以对外开放的，了解到“4D”厨房：指的是一种以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系，因为到位首拼为“D”，所以引入此类管理的厨房也便称为“4D厨房”。素来中国就是民以食为天，食品安全高于一切，所以通过这次活动让大家看到一个安全、卫生，管理做到人人有责，监督人人有权，从家长做起，从孩子做起。滋粥楼和大家一起投入到食品安全中来。

在此特别感谢贵阳市云岩区食品安全主办方和媒体的朋友们不辞辛苦莅临滋粥楼贵阳区方舟店参加这次活动。（供稿：滋粥楼贵阳区）