4月17日，贵州新茶饮产品创新大赛将在“锌硒茶乡”凤冈县火热开赛！本次大赛聚焦贵州非遗•湄潭回锅香黄茶，选手们将以非遗黄茶为基底之一，碰撞现代饮品灵感，演绎传统与潮流的绝妙融合。想了解这场“舌尖上的非遗”如何玩出新花样？快跟随我们，揭秘贵州黄茶的魅力与新茶饮的无限可能！
贵州非遗•湄潭回锅香黄茶
湄潭回锅香黄茶是黔北等地的“古老土茶”。其历史文化悠久，系贵州省第六批非物质文化遗产之一。该茶由湄潭县黄家坝街道官堰村“江夏山谷堂”后裔、第四代非遗传承人、国茶人物•制茶大师、湄潭县茶产业高质量发展“特别贡献奖”获得者黄正义先生等家族成员遵“采、晾、炒、闷、晒（烘)、贮及回锅”七道工艺；守“晒茶”与“回锅”两道绝技保护传承、开发应用的非遗产品。其中“晒茶、回锅”工艺在国内属首次挖掘问世，实为问世华夏的非遗瑰宝。
该茶资源丰富，茶青原料来源湄潭等地中小叶茶树的一芽二叶、三叶。其内含物丰富、非常具有“浓、爽、醇、厚”的地域化特征。该茶呈现“回锅生香、黄底黄汤、回甘生津、豆香浓郁”等优异品质特性，锅巴香更有传统茶香的韵味，深得业界专家、同仁们的高度赞许。
贵州沃丰茶业作为该茶的非遗保护单位，经过黄正义大师专业团队近年来的潜心研究，在技术路径上确保了传统核心技术精髓的留存，又实现了上机批量生产的目标；同时构建了专业化、规模化的生产供应链体系。
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