这个春节备年货，每斤不到10元的猪肉将端上消费者的餐桌。

日前，国家发改委公布了零售市场相关数据。数据显示，牛肉、羊肉的月度零售价最高已经连续下降8个月，猪肉价格连续下降7个月。此外，虾类、蟹类、海参和鱼类等水产品也存在不同程度的连降趋势。

根据北京发改委消息，目前北京猪肉批发、农贸、超市年平均价格分别为每斤9.16元、14.32元和16.07元，全年持续低位运行。而牛羊肉价格更是创下了三年来的价格新低。

此前被老百姓视为珍馐的国产鲍鱼，也迎来了“白菜价”。据央视新闻介绍，国产鲍鱼15个头的一斤36元，20个头的一斤32元，价格相较去年便宜了10元左右。记者估算，小头鲍鱼每头价格折合甚至到2元钱。

有业内人士分析认为，肉价、水产“连降”的背后，是国内养殖业不断扩产丰富，供过于求的周期使然。

记者走访发现，当前已进入备年货高峰期，肉价的持续低位运行，也带动了消费者采购的热情。尽管菜市场、商超等肉价亲民，但线上渠道包装更大、品质更高、价格更低的肉类、水产产品更适合家庭聚餐和年夜饭餐桌，线上采购年货也正在成为消费者选购年货的主流渠道。

“随着电商行业对原产地集采模式的成熟，扁平化的链路供给减少了中间流转的环节和损耗，也让商家有更大空间让渡优惠给消费者。”有业内人士告诉记者，以京东等为代表的电商平台，今年都在抢夺消费者的低价心智。

电商这一波低价热战在过节期间尤为明显，消费者可以在电商平台中用更亲民的价格，来选购更丰富的食材品类，来让今年的过年餐桌更有看头。

肉价“八连降”，菜市场更具性价比？

临近春节，在去哪里买年货这件事情上，90后的项曦和母亲产生了分歧。

作为“在互联网上长大”的一代，项曦已经习惯了在网上购买年货，而项曦的母亲则直言，今年的菜市场才更具性价比。

不服气的项曦跟着母亲来到了菜市场，才发现今年的菜市场，也已经成了“卷王”。

往年，优选带皮五花肉每斤约在18元左右，而今年只有14元；肘子往年大约每斤15元，而今年差点跌破了双位数；甚至被称为珍馐的鲍鱼，更是低到了每只2元钱……

一系列的低价，让项曦感觉有点魔幻。

项曦的感觉并非错觉。根据国家发改委数据，自2022年12月至2023年12月，牛肉和羊肉的月度零售价连降八次，猪肉月度零售价连降七次。

而根据央视财经的报道，2023年国产鲍鱼跌至10年来最低。

随着肉价的普遍回调，也让从前的“肉选人”，到如今的“人选肉”。北京的张师傅是工薪阶层，他坦言此前到超市和菜市场买东西，都要看哪些肉产品能买得起，如今正在实现“吃肉自由”。

事实上，2022年猪肉价格就已经出现大幅回调。彼时，北京新发地市场分析师刘通对媒体表示：进入2022年12月份，二次育肥的毛猪与正常育肥的毛猪同时出栏，进入市场，所以出现阶段性供应充足或者过剩的状态，使得肉价降幅比较明显。

菜市场“反卷”电商，线上平台还有价格优势吗？

事实上，近两年是各类消费品和农产品价格极为夯实的窗口。

根据尼尔森IQ中国发布的《2023年中国消费者洞察暨2024年展望》披露， 43％的中国受访者表示将严格把控整体花费金额，37％的受访者表示将改变消费方式寻求最优价格、更低价格产品。

在经济缓慢复苏的爬坡阶段，消费者更倾向于“手中有钱，心中不慌”。对于消费市场而言，抢占低价心智也就显得格外重要。

当肉价八连降，菜市场和商超等平台开始“反卷”线上电商平台。对于“项曦们”来说，今年真的要舍弃习惯，和父母一起奔赴菜市场？

不过，项曦很快发现，今年的不少电商平台，即使在“八连降”的攻势下，仍保持了“价格定力”。

喜爱健身的项曦经常购买鸡胸肉，如今菜市场的鸡胸肉已经退到了每斤7元的“墙根价”，但项曦惊讶的发现，其经常购买的线上平台京东超市的价格则为6.69元/斤，达到一定购买金额还可免费送货到家，省去奔波的时间。

值得一提的是，线下渠道的白条猪五花肉虽然普遍售价降到了每斤14元~20元，但京东超市的黑猪五花肉则把价格打到了14.9元/斤，让消费者在线上实现用“白条猪价格够买黑猪肉”。

不难看出，即使在今年以菜市场等线下渠道价格极为内卷的一年，京东超市等平台，依然保持了10%~20%的价格优势。

年货“价格大战”之外，还要比拼综合服务力

当然，作为一年一度的年货采购大戏，低价并不是唯一。如何让消费者有更好的体验感，并用相同的价格买到更好的品质产品，都是消费者考量采购渠道的重要指标。

肉类生鲜作为非标品类，往往面临着品控难题。“早年的菜市场，卖鱼的时候袋子里放水成为‘潜规则’，而且不现场去鳞去内脏就不卖给消费者，这些伎俩甚至被央视曝光过。”北京某购买海鲜的市民刘女士无奈的表示。

尽管当前的菜市场大多趋于正规化，且有所见即所买的优势，但鸡肉、海鲜等冻品的冰衣占重、部分断骨有淤血等问题，依然是普遍存在的问题。

相对于线下渠道的痛点，京东超市等线上售卖的水产品都是“去头去尾去内脏”，让消费者采购的满足感大大提升。

当然，对于喜爱鲜活海鲜的消费者而言，线下购买更能保证存活率。对于此，京东超市也推出了无忧的水产售后模式——当虾蟹等海产品装箱打包后，采取坏多少赔多少，全坏包赔，为消费者兜底。

站在消费者角度思考问题，京东超市在今年的年货大战中依然稳居C位。从腊八开始到除夕，京东超市猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、鸡、鸭等诸品类，较前五年都创下新高。

对于那些消费Z世代不精通做饭的痛点，京东超市也通过调理类产品，简化消费者的做饭成本——以年轻人喜欢的鸡肉类目为例，进入年货采购期后，调理鸡翅、炸鸡调理类商品销量较去年大幅提升165%。

据介绍，京东拥自己的厂牌“鲜京采”和来自全球的源头供应商体系，再通过自建物流的成本把控，即使在大多数的线上平台中，也能保持10%到30%的成本优势。通过将优惠让渡给消费者，通过生鲜产品的高周转，提升新鲜度和利薄多销，这种良性循环亦是京东所坚持的长期主义。