金秋十月，是中国酱香白酒核心产区（仁怀）新一轮酱酒酿造周期的起点，也是赤水河流域酱酒生产的重要时间节点。此时，产区内酒企已然忙碌起来，下沙、润粮、蒸粮······
01.夜郎古酒业
凌晨，在名酒工业园区夜郎古酒业生产车间内，下沙生产序幕已然拉开，提水、润粮、上甑、蒸粮……制酒车间一派热火朝天的忙碌景象。
“我们今年将533个窖池投入生产，预计投产5000吨高粱。”夜郎古酒业办公室主任夏仟都说。
02.国台
在国台酒庄，员工通过中央控制室，实时监测数据和机器运转。这里的数智化设备，工人只需轻点鼠标，或者触摸屏幕，就能操控进粮、润粮、上甑、下窖……全流程。
“今年我们每个车间有1000吨的生产任务，我们酒庄一共有10个车间，预计年产出在1万吨。”车间主任杜国文说道。
03.寰九酒业
10月15日，寰九酒业在仁怀市名酒工业园区举行重阳下沙仪式。新一年度，该企业计划投粮4608吨，预计产能3000吨。
活动现场，寰九酒业公司通过传统祭祀仪式，表达寰九人顺应自然、恪守传统、传承工匠精神的决心，展示了寰九人对产区工艺、文化的自信。当天，寰九酒业还表彰了企业优秀班组、优秀制酒师、制曲师、品酒师、优秀员工等。
04.大唐酒业
润粮三分酒，10月14日，大唐酒业正式下沙投料。
在酿酒工人的默契配合下，糯高粱在工人们锨与铲间，舞动、交融，均匀吸水，为蒸煮做足准备。
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