竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

经济复苏的大环境下，白酒作为嗜好性产品，率先感受到“水暖”之意，复苏之势表现明显，酒企新一轮竞争也在开春之际打响。据相关数据统计，2023年以来，我国酒业市场迎来了“开门红”，酒业市场动销情况向好。元旦期间酒水产品销售额同比增速达115%，其中白酒类目增速达75%。可以看出，第一轮感染高峰过后，全国消费市场全面开启了复苏模式，中国经济再次展现出旺盛的活力，白酒行业表现强劲，长期向好。

中国白酒产业发展源远流长，从《史记》记载的“枸酱”到如今的酱香、浓香、清香、兼香等多种香型并存，黔、川、湘、桂、鲁等多个产区全面开花，从皇室贵族专属到民间手工作坊，再到如今的产业化、产区化、品牌化，白酒已成为强经济周期产品。自清香、浓香先后成为时代霸主后，在白酒行业整体总产量下滑和品牌集中度提升的大背景下，茅台率先打破了酱酒价格天花板，开启了酱香酒这一品类热，酱酒席卷行业内外，“酱酒热”达到前所未有的高度。在资本、渠道、市场等多方力量共同作用下，酱酒企业也卯足了劲儿，不断建厂房、推新品，共同促进了酱酒行业的繁荣。突如其来的疫情给沸腾的行业泼了盆凉水。整体消费需求的抑制，宴会、商务等消费场景的缺失都对行业发展带来不少影响，也让我们有了更多思考的时间，来审视时代赋予的机遇，规划品牌发展蓝图。时至今日，疫情的影响逐步消散，“酱酒热”再次被频繁提及，各酱酒企业摩拳擦掌要在这一轮“疫后复苏”中大展身手，金沙古酒在开年之初就举行了规模盛大的百城品牌升级赋能大会，众多行业专家、酒业同仁建言献策，抢跑市场重启时刻，构建品牌发展动能。那么，当下的酱酒市场到底是怎样的呢？

早在“酱酒热”的上半场，“一超多强”的行业格局基本成型，茅台是毫无争议的王者。根据茅台股份公告披露，2022年，茅台预计实现营业收入1272亿元，同比增长16.20%；预计实现净利润626亿元，同比增长19.33%左右。除了在营收上一骑绝尘，茅台也在文化传播、品牌建设、市场培育等各方面为众多酱酒企业提供了参考，带动了品类发展及产区体系成型。相较于遍布全国各地的浓香型白酒，酱香型白酒由于各个生产环节都严格受限于自然环境，由此形成了酱酒的四大产区，全国酱酒85%的产能、90%的销售额以及95%的利润都在贵州。无法复刻的气候、水质、土壤及微生物菌群，成就了贵州酱酒生产独一无二的地位，中国酱酒的核心产区和黄金产区都在这里，对行业发展起到了决定性作用。在多方作用下，围绕着赤水河形成的酱酒产区内企业在竞合中快速成长，进一步推动了中国酱酒集群式发展，品牌效应与产区效应凸显。

金沙古酒位于酱酒黄金产区之一，赤水上游金沙境内，源起百年前的慎初烧坊。而金沙境内的大曲酱香工艺，则可追溯到上世纪二三年代，刘开廷受邀来慎初烧坊酿酒。

刘开廷原是茅台镇人，他生于1896年，少年时正值川盐入黔兴隆时期，茅台成为川盐入黔的枢纽，茅台酒借此发达的商机得以较大发展，刘开廷亦在机缘巧合下进入衡昌酒坊工作，并因勤劳好学，行动敏捷，深得老板赏识，被调至制曲车间，习得酒厂核心技术。经过几年的实践锻炼，总结了一整套从制曲到酿酒较完整的实践经验，成为小有名气的“师傅”。

此时，慎初烧坊在黄慎初的主持下，迁移至安底陡滩，利用水力为动力，建起连串封闭式加工作坊，开始准备酿制酱酒。黄慎初久闻茅台酒之名，于1929年慕名前去请来了刘开廷师傅。1931年，刘开廷负责酿造的第一批酱酒面世，这是茅台大曲酱香工艺首次传承至金沙境内，也是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒。

这款白酒取“李白斗酒诗百篇”之意，借厂址“陡滩”的谐音，被命名为“安底斗酒”，备受消费者好评，为远近客商所青睐，市场很快扩展到省内外，甚至一度走向海外，销远销东南亚、日本等国家。此后刘开廷及其传人一直扎根于金沙，根据赤水上游的气候条件与生态环境，不断调整整个生产工艺，多次返回茅台取经，终于开创了独具特色的柔派酱香一脉。

从历史渊源上来讲，斗酒的发展、兴旺，刘开庭师傅功不可没。“慎初烧坊”不仅是金沙古酒的前身，也是金沙产区大曲酱香技术的来源。黄慎初、刘开廷及其传人，对于金沙产区的发展，做出了不可磨灭的贡献。百年倏忽而过，昔日的“茅村”已成为享誉世界的中国酒都，金沙产区酱酒产业发展也迈入了崭新的阶段。茅台独占一档，霸主地位无可撼动。而茅台之下，群雄并起，杀成一片红海。

这三年来，金沙古酒不断优化战略布局，调整组织架构，从产品、产能、质量、市场、体系、资本等各个角度入手，内外兼修，试图从这一超多强中突围，打出自己的品牌特色，不负百年慎初之名。去年下半年更是成立了品牌运营、主品、创新三大事业部，其中，品牌运营事业部依托事业部“运营管理两大核心”，“四个战略”、“五个战术”的营销思想及发展策略，全面规范全国市场开发产品运营，推动金沙古酒由品牌开发阶段向品牌运营阶段升级，高效赋能品牌向“新”建设。

主品事业部则锚定“柔派酱香”品类进行重点布局，依托内外部优势资源，推动立体式整合营销，强化主品市场管控，推动品牌向“新”增长。

而创新事业部以“创新驱动增长”作为策略思维，通过品牌升级、营销创变、产品创新、渠道数智化重构与升级等一系列举措，以第三方渠道+慎初小店等平台，形成电商+直播、圈层+个性化的品销矩阵，内容+公私域的品牌矩阵，为品牌提供发展“新”势能。

在酱酒行业这场品牌升级的终极之战中，品牌化、品质化、产区化是正在发生的趋势，金沙古酒十年磨一剑，深蹲起跳，三大事业部共同发力，做大品牌、深挖市场，在“酱酒热”的下半场中，一展宏图。