12月13日至14日，在金东投资集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东陪同下，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，中国食品发酵研究院主任程劲松等专家到珍酒调研考察，举行专家品鉴会，并连续召开两场酿造技术研讨会，围绕珍酒高品质战略进行广泛探讨，为珍酒擘画高质量发展蓝图。

考察中，马勇、程劲松等专家深入珍酒制曲车间、酿酒车间、包装车间、酒库和酒体中心，详细了解珍酒传统酿造工艺和历史文化，对珍酒的品质管理体系和未来发展规划给予高度赞赏。

在专家品鉴会上，与会专家通过观、闻、尝、得等步骤，对珍十五、珍三十等市场畅销产品进行品鉴，珍酒产品得到了专家们的一致好评。

汇聚智囊力量

为珍酒高品质战略献计献策

研讨会上，贵州珍酒酒业总经理郭亮对专家们的到来表示欢迎，贵州珍酒酿酒公司总经理朱国军对珍酒的品牌历史、发展历程、车间管理、盘勾储存进行分享，希望加强与高校、科研院所的合作交流，推动珍酒酿造工艺更加科学化、精细化、标准化，助力珍酒开启高品质战略。

马勇、程劲松等专家分别讲话，围绕珍酒高品质战略献计献策。

“一瓶好酒的基本逻辑，是让人喝完有满足感、舒适感，并具备独特性、稀缺性四个要素。”马勇认为，酱酒酿造是一个极其复杂的工程，要探索以科学的方式对制曲、酿造、勾调、储存等环节进行数字化重构，对部分酿造工艺进行创新。同时，要对酿酒周边的气候、水源、土壤、生态进行对比研究，厘清酱酒酿造的优劣势，进行针对性优化。

不同的酒具有不同的风格，通过深入对酒的风味物质解析，可以确定形成白酒风味的主要物质成份和内在成因。”程劲松认为，珍酒已具备一定的科研基础，尤其是在数据积累和人才队伍建设方面具有良好的条件。他建议，珍酒充分利用现有条件，加强科研能力与科研体系建设，完善科研机制，为进一步提升珍酒品质，建立直观的、可量化的表达方式。

要把“品质优先战略”作为珍酒

今后最核心、最重点的战略

“宁可成本高一点，产量少一点，也要酿好酒”，吴向东表示，近年来，珍酒围绕“酿好酒”目标，不断创新发展，技术能力不断夯实，品牌价值不断凸显，但仍有很大提升空间。他强调，要把“高品质战略”作为珍酒今后最核心、最重点的战略，并用10年的时间去坚持，让消费者一想到酱酒这个品类，就能想到珍酒的高品质。

吴向东认为，用心做好酒，是可以做成一个“百年企业”的。对于酒来说，质量口碑远远比营销重要。以“百年企业”为目标，如何夯实高品质基础，打造全国一流高端酱酒企业，吴向东提出了具体要求。

一是要树立人才观，以技能比赛、绩效激励等方式加强人才队伍建设，激发员工内生动力，培养出一大批酿造能手、制曲能手和管理能手。

二是要严把质量关，建立从一粒粮食到一瓶酒的全流程质量管理体系，坚持以质取胜，不断对小麦、高粱的产地、产区开展对比研究，建设更利于珍酒品质提升的原料种植基地。

三是掀起科研风，持续加强与高校、科研院所等专业机构的合作，加大对科研项目、科研团队的投入力度，推动资源共享、成果转化，全方位提升珍酒科研水平。

2022年是珍酒发展史上极具关键意义的一年，重阳季实现投产3.5万吨，产能位列贵州酱酒行业前三。全新升级“一核双重”品牌战略，官宣打造全国乡村振兴标杆企业的品牌发展愿景。在前不久举办的国家治理高峰论坛年会上，“高质量助力乡村振兴的珍酒探索”案例入选《中国式现代化的生动实践——2021-2022国家治理创新经验（基层治理与乡村振兴）典型案例》。作为唯一入选基层治理与乡村振兴典型案例的白酒企业，足以证明珍酒多年来持续推动乡村振兴的经验、成果得到了业界权威认可。

在此之际，珍酒邀请行业专家、科研院所到厂考察调研，举办品鉴会、研讨会，为珍酒高品质战略擘画蓝图，必将推动珍酒高质量发展进入新阶段，开启新征程。